飲食店の売上管理を効率化する方法

売上管理が大切な理由

同じ売上でも、客数が減って客単価が上がったのか、その逆なのかで、取るべき対策は変わります。数字を分けて見ることで、メニュー、仕入れ、シフトの判断がしやすくなります。

毎日見たい5つの数字

1. 売上：昨日・先週の同じ曜日と比べる
2. 客数：来店した人数
3. 客単価：売上 ÷ 客数
4. 時間帯別の売上：忙しい時間とスタッフの人数が合っているか
5. 商品別の売上と原価率：よく売れる商品が利益も出しているか

POSで効率化する方法

POSレジなら、会計のたびに数字が自動で積み上がります。QRコード注文で最初に人数を入れてもらうと、客数と客単価も正確になります。商品に原価を登録すれば、原価率も自動で計算されます。

Primeレジでは売上を日別・時間帯別・支払方法別・商品別に見られ、担当者別の売上や取消・返金も確認できます（Primeレジの売上管理機能）。

税理士への提出

店内・テイクアウト・配達別、税率別の消費税の内訳をまとめておくと、申告の準備が楽になります。Primeレジのプロプランでは、期間を指定して売上や消費税の内訳をCSVで出力できます。